厨房油烟不仅扰民，对身体的危害比吸烟还严重

许多家庭煮妇不能忍受飘逸的长发上沾上难闻的油烟味，这成了她们远离厨房的主要原因，更为严重的是，油烟中的有害物质是女人们感染肺病的主要原因。

当然，职业厨师更是如此。

厨房油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺癌致癌物是DNP，厨师长期处于这样高含量的油烟环境中，相当于天天处于雾霾当中，跟可怕的是，在通风条件差的情况下，对健康造成的危害相当于每天吸两包烟。

面对这种情况我应该采取两种方法措施。一是在做菜的过程中减少油烟的产生。要尽量改变急火炒菜的习惯，不要给油加热到150摄氏度，达到这个温度的油烟就会产生丙烯醛，他有较强的辛辣味，对眼、鼻、后都有刺激性。

二是使用油烟净化器来对油烟进行吸附净化，同时也要用油烟在线监测系统实时监测油烟浓度。这不仅是对厨师自身的健康负责，同样也是对周围的邻居和客户的健康负责。

最近某地的一家餐饮店被开3万多元罚单，原因就是所安装的油烟净化设备没有达到环保效果，油烟排放超标，并且油烟净化装备放在楼顶又对着其他住户，一到餐厅营业时间，住户们都不敢打开窗户。当地的执法人员也对其他餐饮店进行了走访，发现油烟污染情况很严重，很多的设备还需要改进。

正因为此，油烟排放在线监测系统才成了餐饮业油烟治理的必要手段。